По биохимии. Какая из жирных кислот подвержена перекисному окислению больше...

[Doodle-94]

Какая из перечисленных жирных кислот в наибольшей степени подвержена перекисному окислению в организме человека. Почему?

а) стеариновая

б) олеиновая

в) линолевая

г) пальмитиновая

 

Вот что я нашла по этому вопросу:

 

В наибольшей степени перекисному окислению подвержены полиненасыщенные жирные кислоты, содержащие множественные двойные связи при метиленовых группах -CH2- , содержащих особенно реакционноспособные атомы водорода. В числе продуктов этого процесса – малондиальдегид и 4-гидроксиноненал.

Е. А. Строев отмечает, что скорость перекисного окисления ненасыщенных жирных кислот очень высока: олеиновой кислоты в 11 раз, линолевой – в 114, арахидоновой – в 200 раз выше, чем стеариновой.

 

А дальше не знаю, как разобраться. Уже обыскала все. Помогите, кто понимает биохимию лучше меня.

 

(Если знаете ответ или где его найти, то так и пишите вместе со ссылками. Не надо писать что-то вроде - сами ищите. Тогда зачем нужен этот раздел форума? Если бы все было так просто, я бы сюда не писала.)

 

[Korenev]

  В 12.08.2013 в 05:52, Doodle-94 сказал:

Какая из перечисленных жирных кислот в наибольшей степени подвержена перекисному окислению в организме человека. Почему?

а) стеариновая

б) олеиновая

в) линолевая

г) пальмитиновая

 

Вот что я нашла по этому вопросу:

 

В наибольшей степени перекисному окислению подвержены полиненасыщенные жирные кислоты, содержащие множественные двойные связи при метиленовых группах -CH2- , содержащих особенно реакционноспособные атомы водорода. В числе продуктов этого процесса – малондиальдегид и 4-гидроксиноненал.

Е. А. Строев отмечает, что скорость перекисного окисления ненасыщенных жирных кислот очень высока: олеиновой кислоты в 11 раз, линолевой – в 114, арахидоновой – в 200 раз выше, чем стеариновой.

 

А дальше не знаю, как разобраться. Уже обыскала все. Помогите, кто понимает биохимию лучше меня.

 

(Если знаете ответ или где его найти, то так и пишите вместе со ссылками. Не надо писать что-то вроде - сами ищите. Тогда зачем нужен этот раздел форума? Если бы все было так просто, я бы сюда не писала.)

 

Вы сами же ответ на свой вопрос дали. Так что еще вам надо?

[Doodle-94]

  В 12.08.2013 в 06:38, Korenev сказал:

Вы сами же ответ на свой вопрос дали. Так что еще вам надо?

 

Нужно что-то сказать и о связи пальмитиновой кислоты с остальным. Разве нет?

[grau]

Пальмитиновая и стеариновая кислоты насыщенные, вряд ли между ними есть сколько-нибудь существенное различие по отношению к данному процессу. Логичнее будет сопоставить поведение олеиновой, линолевой и арахидоновой кислот в связи с их строением.

 

- пальмитиновая CH₃-(CH₂)₁₄-COOH

- стеариновая CH₃-(CH₂)₁₆-COOH

- олеиновая СН₃-(СН₂)₇-СН=СН-(СН₂)₇-СООН

- линолевая CH₃-(CH₂)₃-CH₂-CH=CH-CH₂-CH=CH-(CH₂)₇-COOH

- арахидоновая CH₃-(CH₂)₄-CH=CH-CH₂-CH=CH-CH₂-CH=CH-CH₂-CH=CH-CH₂-(CH₂)₂-COOH

 

PS. Арахидоновой кислоты в задании нет, но всё равно такое сравнение будет полезно, тем более, что имеется конкретный пример из учебника Строева.

Изменено 12 Августа, 2013 в 22:39 пользователем grau